Goulash all'ungherese

Ingredienti per 8 persone:

800 gr di vitello o manzo adatto per spezzatino

400 gr cipolle

1 cucchiaino di cumino

2 peperoni verdi medi

50 gr di farina bianca

1 cucchiaio di paprika dolce

1/1 cucchiaio di paprika piccante

1/2 bicchiere di vino rosso

1/2 litro di brodo

200 gr di passata di pomodoro

500 gr di papate

30 gr burro

olio EVO qb

sale qb

Preparazione:

tagliate grossolanamente le cipolle e fatela soffriggere con il burro ed un paio di cucchiai di olio mescolando per non far prendere colore alla cipolla; aggiungete il cumino e nel frattempo tagliate la carne a cubetti di circa 3/4 centimetri, infarinatela e versatela sulle cipolle. Mescolate continuamente e dopo 5 minuti versate il vino e fate evaporare. Aggiungete quindi la paprica dolce e piccante tenendo sempre mescolato e coprite con il brodo. Nel frattempo pulite i peperoni privandoli dei semi e tagliateli a cubetti, aggiungete quindi i pezzi di peperone e la passata di pomodoro e salate.

Cucinate a fuoco basso per un'ora e poi aggiungete le patate che avete tagliato a cubetti della stessa grandezza della carne; cucinate per un altra mezzora finchè le patate risultano ben cotte mescolando ogni tanto. Alla fine dovreste ottenere uno spezzatino abbastanza denso.

Servire ben caldo accompagnato da polenta appena fatta o da riso pilaf.